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助力肉类冷链分享屠宰加工制冷技术

来源:博天堂官网 | 时间:2018-09-23

  当前,我国经济已由高速增长阶段转向高质量发展阶段,肉类食品行业正处在转变发展方式、优化经济结构、转换增长动力的攻关期。为准确把握现代供应链创新条件下肉类产业变革的趋势,整合产业链优质资源,中国肉类协会2018肉类工程技术交流对接会于6 月30~7 月1日在烟台成功举办,旨在深入探讨新形势下肉类食品包装整合方案和现代冷链高新技术及肉类食品配料在肉类产业的实践和应用。

  在7 月1日全天的肉类冷链产业发展论坛上,来自肉类企业和冷链设备企业的100 余位业内同仁就肉类领域的冷库管理、制冷安全、新技术应用,冷冻冷藏技术发展路线等行业重大问题,以及冷链对肉类品质和食品安全的影响、冷链中速冻食品的发展趋势和新技术,以及冷链在节能环保方面的技术创新等相关问题进行剖析和讨论,共同探讨了新形势下现代冷链高新技术在肉类产业中的实践和应用。丹佛斯工业制冷凭借着在全球屠宰加工行业数十载的成功先进经验,拥有一系列可靠、高效、环保的屠宰及肉类加工制冷解决方案,也在此次会议上积极分享经验技术,带来“屠宰及肉食加工中的关键制冷技术”分享。

  会议伊始,来自中国肉类协会会长李水龙先生、济南维尔康实业集团有限公司副总裁王增鑫先生、冰轮环境技术股份有限公司执行总裁王强先生,商务部市场建设司马站军处长分别代表行业协会、肉食企业、冷链设备企业及国家政府市场导向等方面,全方位对当前我国肉类冷链产业现状和发展进行了介绍分析和未来展望。

  丹佛斯工业制冷对于全球屠宰和肉食加工制冷行业,一直保持高度关注和业务侧重发展,同时近年来也着重加强对中国屠宰和肉食加工制冷技术的促进,不仅早在2012就邀请欧洲资深屠宰技术专家联合丹佛斯制冷专家开展专项针对于肉类企业的制冷技术支持和拜访系列活动,就在不久前的2018年3 月,新一轮的深入企业制冷解决方案更是由传统猪类屠宰加工扩展至鸡、牛、羊、牦牛等全面畜禽企业。借此2018肉类冷链产业发展论坛,丹佛斯工业制冷更是希望借助中国肉类协会这个专业而覆盖更全面的行业平台,分享给更多的肉类企业伙伴。

  对于屠宰加工而言,制冷几乎贯穿了屠宰工艺的各个流程,在初加工、分割包装、速冻、排酸、储存等各个关键的工艺中,精准及稳定的低温控制至关重要。来自工业制冷的资深专家黄志华先生,结合欧洲先进的肉类制冷经验和真实有力的数据,详细地为肉企同仁分析了制冷工艺在肉品卫生问题,肉品品质,存储损耗和胴体冷却等重要工艺的细节,对比介绍了节能高效的制冷解决方案所能带来能源和经济效益的双赢。

  与此同时,更先进的数字化和分布式控制制冷解决方案也逐步被先进的肉食企业所应用,在现代化大型制冷系统的自动控制解决方案中,一些关键的制冷工艺技术如分布控制,集中管理、连续的液位控制和容霜控制、系统控制元件的信息系统等多方面细节,黄经理也给出细致的介绍,更是对未来的发展趋势进行了展望。

  在冷链论坛同期的肉类工程与技术对接会上, 资深的项目经理王鸿杰先生也和在场的肉类企业客户对切实屠宰肉食加工项目和应用方面展开详细的介绍和沟通,借助中国肉类协会搭建的对接平台,同企业客户面对面交流沟通。“肉类食品的高品质和肉食企业能源效率是肉类行业消费者和企业日益关注的焦点 ,而这两方面都可以通过完善的制冷解决方案取得卓越成效,丹佛斯愿将自己在冷链领域的成熟技术和丰富经验与肉类行业同仁分享,为两个行业的共同健康发展做出务实地贡献。” 丹佛斯工业制冷销售总监闫立新先生在1 日晚上丹佛斯冠名答谢晚上对所有肉企和冷链同仁承诺道。

  随着消费结构持续升级、生鲜电商快速崛起以及国家不断出台鼓励政策,我国冷链物流进入迅猛发展期,不少企业加快布局,并购事件频频发生。有研究报告显示,预计2020年冷链物流市场规模将达到近4700亿元。

  消费升级、电商驱动,冷链物流迎来发展机遇 我国生鲜市场发展迅速,2017年中国生鲜电商市场交易规模约为1391.3亿元,同比增长59.7%,生鲜电商的崛起,带动了冷链物流的快速发展。

  中物联冷链委最新数据显示,冷链物流百强企业年收入仅占冷链物流业总收入的10.2%,行业现状仍是“小、散、乱”,没有哪家企业的实力独一档,大家基本上还都处于同一起跑线上。那么究竟哪些企业有机会冲出小组赛,晋级冷链物流行业的下半场竞备,中国冷链物流未来格局如何?中物联冷链委秘书长秦玉鸣给出了他的猜想。

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